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Dissacarídeo que apresenta baixo índice glicêmico, bem como possui um sabor adocicado suave e propriedades físicas e sensoriais muito similares às da ...

No planejamento de dietas, devem ser considerados diversos fatores, como, entre outros, o estilo de vida do indivíduo. Nesse contexto, para indivíduos...

Para armazenar produtos no estoque, deve-se prestar atenção, pois

Dos métodos de análise sensorial mais utilizados, destacam-se o método sensorial descritivo, o método sensorial discriminativo e o método sensorial af...

A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal tem como característica deteriorar-se com facilidade, começando imediatamente após a colheita d...

Método que tem como principal objetivo a inativação de enzimas presentes em hortaliças e frutas antes de serem submetidas a outros processamentos. O t...