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Todos os animais, especialmente os destinados ao abate, devem ser manejados de forma a evitar situações de estresse prév...

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457941200952734
Ano: 2024Banca: IADESOrganização: EMATER-DFDisciplina: Geral e Variados
Todos os animais, especialmente os destinados ao abate, devem ser manejados de forma a evitar situações de estresse prévio. Caso ocorra estresse, as consequências podem ser evidenciadas no pH da carne após o abate, frequentemente resultando em carne PSE (pálida, flácida e exsudativa) e DFD (escura, firme e seca). No que se refere a esses efeitos, é correto afirmar que
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