Julgue o item subsequente, relativo à biotecnologia e à aplicação de organismos e sistemas biológicos na produção de bens e serviços.
Na produção de derivados do leite, bactérias como
Lactobacillus e Streptococcus reduzem o ácido pirúvico a
ácido láctico, o que provoca aumento do pH e coagulação das
proteínas do leite.