Tão apreciado gastronomicamente, o palmito comercial
é parte do caule de algumas espécies plantas
monocotiledôneas, conhecidas como palmeiras. A sua
sobre-exploração de maneira extrativista quase levou
algumas espécies à extinção. Uma vez extraído o palmito,
a palmeira deixa de crescer e morre.
A morte do vegetal é explicada pela