A avalição sensorial das preparações serve como in...

Q: A avalição sensorial das preparações serve como instrumento importante para corrigir falhas no planejamento e na execução do serviço, bem como para melhorar sua qualidade. Ela deverá ser feita com bas

A) 2 apenas. | B) 1, 3, 4 e 5 apenas. | C) 3 e 5 apenas. | D) 1, 2 e 4 apenas. | E) 1, 2, 3, 4 e 5.

457941201028347

Ano: 2019Banca: UFPROrganização: UFPRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Análise de Satisfação do Cliente | Gestão da Qualidade em Nutrição

A avalição sensorial das preparações serve como instrumento importante para corrigir falhas no planejamento e na execução do serviço, bem como para melhorar sua qualidade. Ela deverá ser feita com base no conhecimento prévio do perfil de comensais, estado nutricional e número prévio de refeições habitualmente consumidas por dia. Acerca dessa avaliação, considere as seguintes variáveis:

1. Tipo de cliente.

2. Tipo de falhas.

3. Técnica de preparo.

4. Tempo da avaliação.

5. Higiene ambiental.

Entre as variáveis que determinam maior e menor aceitação das preparações e consequentemente do cardápio, a(s) mais comum(ns) são:

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Ano: 2019Banca: UFPROrganização: UFPRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Análise de Satisfação do Cliente | Gestão da Qualidade em Nutrição

1. Tipo de cliente.

2. Tipo de falhas.

3. Técnica de preparo.

4. Tempo da avaliação.

5. Higiene ambiental.

Entre as variáveis que determinam maior e menor aceitação das preparações e consequentemente do cardápio, a(s) mais comum(ns) são:

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A avalição sensorial das preparações serve como instrumento importa...

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