No Brasil, Salmonella enteritidis foi detectada pela primeira vez em galinhas, em 1989, quando a cepa foi isolada de
matrizes pesadas jovens que apresentavam sintomas clínicos e mortalidade por salmonelose. A Salmonella é uma causa
importante de doenças de origem alimentar no mundo todo. Além de contaminar ovos, a Salmonella enteritidis pode
também ser isolada de gemas devido à infecção transovariana. A presença de salmonela na gema pode ser resultante da
migração a partir da casca contaminada.
Sabe-se que os poros da casca dos ovos permitem a penetração de salmonelas, e o índice de penetração está relacionado
com