Métodos de análise nutricional têm evoluído desde ...

Q: Métodos de análise nutricional têm evoluído desde a introdução do método Kjeldahl no século XIX, que revolucionou a quantificação de proteínas em alimentos. Com base nos avanços técnicos e metodológic

A) A espectrofotometria UV-Vis, embora amplamente aplicada, não é adequada para análise de carotenoides em alimentos devido à interferência de outros compostos bioativos presentes nas amostras. | B) O método Kjeldahl, apesar de ser o padrão ouro para análise de proteínas totais, é incapaz de diferenciar compostos nitrogenados proteicos e não proteicos, limitando a avaliação da qualidade proteica. | C) A cromatografia gasosa é amplamente utilizada para análise de lipídios insaturados em alimentos, mas apresenta limitações técnicas para ácidos graxos de cadeia curta devido à dificuldade de volatilização. | D) A calorimetria diferencial de varredura (DSC) é ideal para análise quantitativa de proteínas desnaturadas em alimentos ricos em carboidratos e lipídios. | E) A análise gravimétrica é amplamente utilizada para quantificar cinzas em alimentos, sendo também o método padrão para a determinação de micronutrientes inorgânicos em amostras complexas.

457941201049631

Ano: 2025Banca: FACET ConcursosOrganização: Prefeitura de Pedro Velho - RNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Métodos de Análise de Alimentos

Métodos de análise nutricional têm evoluído desde a introdução do método Kjeldahl no século XIX, que revolucionou a quantificação de proteínas em alimentos. Com base nos avanços técnicos e metodológicos atuais, analise as alternativas a seguir:

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Métodos de análise nutricional têm evoluído desde a introdução do m...

Questões relacionadas para praticar

Métodos de análise nutricional têm evoluído desde a introdução do m...

Questões relacionadas para praticar