Conforme a Portaria nº 368/1997, do Ministério da
Agricultura e do Abastecimento, acerca dos requisitos de
higiene e de boas práticas de elaboração para alimentos
elaborados/industrializados para o consumo humano, assinale
a alternativa correta.
A Caso considerem necessário, os estabelecimentos
poderão dispor de vestuários, sanitários e banheiros
convenientemente situados, desde que tais instalações
possuam comunicação direta com as áreas onde os
alimentos são manipulados.
B A água utilizada na produção de vapor, refrigeração,
combate a incêndios e outros propósitos correlatos,
ainda que não sejam relacionados com alimentos,
deverá ser sempre potável.
C Deverá ser evitado o uso de materiais que dificultem a
limpeza e a desinfecção adequadas, por exemplo, a
madeira, a menos que a tecnologia empregada torne
imprescindível o seu uso e não constitua uma fonte de
contaminação.
D O regulamento aplica-se exclusivamente às pessoas
jurídicas que possuem estabelecimento no qual se
realizem elaboração/industrialização de alimentos
destinados ao comércio nacional e internacional.
E O atendimento aos requisitos previstos nesse
regulamento exime os estabelecimentos do
cumprimento de outros regulamentos específicos
relacionados à atividade, visto que não deve haver
duplicidade de inspeção.