///
Analise os excertos abaixo:
Excerto I. Os principais lipídios em alimentos são as gorduras, basicamente ésteres de glicerol e ácidos graxos, e denominados triglicerídios. As gorduras presentes nos alimentos estão sujeitas a processos de hidrólise e oxidação, que resultam na formação de vários compostos. O processo hidrolítico é catalisado pelas lipases, enzimas produzidas por algumas bactérias, principalmente em alguns gêneros como Pseudomonas, Enterobacter, Bacillus, Staphylococcus, muitas delas associadas com a deterioração de alimentos gordurosos mantidos sob refrigeração.
Excerto II. Os óleos puros e as gorduras podem ser diretamente atacados por microrganismos, haja vista, que existe um grupo seleto de bactérias, que evoluíram e que podem crescer em ambientes com ausência completa de água.
Fonte: Fonte: Irineide Teixeira de Carvalho. Microbiologia Básica. Disponível em: https://ifpr.edu.br/pronatec/wp-content/uploads/ sites/46/2013/06/Microbiologia_Basica.pdf.
Sobre os excertos, assinale a alternativa CORRETA:
Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca Instituto Abaré-eté no concurso para Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Biologia, especificamente sobre Biologia dos Organismos, Biologia Celular e Tecidual.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.