Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201107617O controle de qualidade de óleos e gorduras pode ser mensurado por análises de identidade e análise de qualidade. Tomand...1457941201107617Ano: 2015Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Métodos de Análise de AlimentosO controle de qualidade de óleos e gorduras pode ser mensurado por análises de identidade e análise de qualidade. Tomando-se como base os fundamentos dos métodos analíticos, a opção que relaciona corretamente é: Aíndice de peróxido – qualidade. Bmatéria insaponificável – identidade.Cíndice de acidez – identidade. Dclorofila – identidade. Eíndice de refração – qualidade. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200025548Nutrição e DietéticaTodos os alimentos, de origem animal ou vegetal, possuem a sua microbiota natural. Esses microrganismos podem ser agrupados como contaminantes (deteri...Questão 457941200121816Nutrição e DietéticaO índice de partes comestíveis (IPC) ou fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de prépreparo dos ...Questão 457941200550843Nutrição e DietéticaUma transformação comum a todos os tipos de massas, deixando-as duras e secas, ocorre durante o envelhecimento das mesmas. O processo de envelheciment...Questão 457941200604566Nutrição e DietéticaPara preparo de 150Kg de carré suíno no Restaurante Universitário da UFF, o cozinheiro precisa realizar o descongelamento desse item, conforme estabel...Questão 457941200708093Nutrição e DietéticaA rotulagem de alimentos é uma importante ferramenta para que o consumidor tenha as informações necessárias acerca do produto que está adquirindo e/ou...Questão 457941201207499Nutrição e DietéticaPode-se classificar a doença causada pela ingestão de alimentos contendo toxinas pré-formadas no alimento por algum microrganismo toxigênico como send...Questão 457941201384220Nutrição e DietéticaA tireoidite de Hashimoto é uma doença autoimune na qual o sistema imunológico ataca e destrói a glândula tireoide e tem como sintomas clássicos:Questão 457941201535684Nutrição e DietéticaA análise de alimentos é uma ferramenta muito útil na caracterização de alimentos, no controle de qualidade e na estabilidade do alimento durante a es...Questão 457941201688954Nutrição e DietéticaOs alimentos probióticos são formulados com microrganismos vivos específicos, capazes de melhorar o equilíbrio microbiológico intestinal. Os principai...Questão 457941201819572Nutrição e DietéticaA segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o alimento não causará qualquer tipo de dano quando consumido. Vários fatores interferem para...