Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTAs),
analise as afirmativas a seguir.
I. Na intoxicação alimentar há ingestão de substâncias tóxicas,
como as toxinas microbianas, pré-formadas no alimento.
O botulismo é um exemplo clássico de intoxicação alimentar.
II. As infecções transmitidas por alimentos são causadas pela
ingestão de microrganismos viáveis, presentes nos alimentos.
A toxoplasmose pode ser citada como exemplo.
III. O período de incubação é o intervalo entre o primeiro contato
com o microrganismo e o aparecimento dos sinais e sintomas
característicos da doença.
Está correto o que se afirma em