Uma alimentação saudável e de boa qualidade vem se tornando uma problemática que deve ser analisada e averiguada, visand...

Assinale a alternativa que apresenta o gênero de bactéria responsável pela limosidade na superfície de aves e presuntos, comprometendo, assim, as cara...

No que se refere as Boas Práticas na preparação dos alimentos, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: ( )O tratamento térmico deve garantir q...

Com relação as dietas hospitalares, assinale a alternativa CORRETA.

Magnésio, sódio e cálcio são exemplos de minerais que tem a excreção aumentada pelo uso de:

Os micro-organismos prejudiciais à saúde podem se multiplicar em uma faixa de temperatura chamada “zona de perigo”. A fim de proteger os alimentos dur...

Do nascimento até os 6 primeiros meses de idade, a criança deve ter como alimento:

A composição do leite materno varia ao longo do período de lactação e ao longo do dia. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde ao leite p...

A intolerância à terapia nutricional enteral é uma das principais complicações associadas ao uso de vasopressores em pacientes críticos, aumentando o ...

Processo administrativo interno, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, que permite que o fluxo de produção transcorra normalmente, sem improvisos ...

As leguminosas apresentam, em sua composição, fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina. Segundo Ornellas (2013), o que pode ser feito p...