Considere a fervura da água em uma chaleira para
preparar uma macarronada. Sabe-se que o cozimento do
macarrão envolve hidratar e gelatinizar o amido contido
na massa. Para isso, é fundamental utilizar água quente
ou fervente. A escolha entre água aquecida e fervente
pode afetar tanto a textura final do macarrão quanto suas
características alimentícias. Quando o macarrão é
adicionado à água fervente, ele rapidamente absorve a
água, o que causa a expansão e a gelatinização dos
amidos. Este processo é rápido e eficiente, garantindo
uma textura firme, mas macia.
A fervura ocorre em duas etapas distintas: primeiro, o
aquecimento da água até seu ponto de ebulição e, em
seguida, a conversão da água líquida em vapor. Nesse
contexto, analise as asserções a seguir e a relação
proposta entre elas:
l. Durante o aquecimento da água da temperatura
ambiente até 100°C, a energia térmica fornecida é
utilizada para aumentar a sua temperatura.
E
Il. Simultaneamente à primeira, no processo de fervura
da água a 100°C em uma chaleira, a energia térmica
fornecida é utilizada para diminuir a fase da agua de
liquido para vapor, sem que haja qualquer mudança na
temperatura na transição.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: