A função orgânica dos ésteres é conhecida por sua
aplicação como aditivos em alimentos que conferem
fragrâncias e sabores artificiais. A tabela abaixo indica
alguns ésteres e suas respectivas fragrâncias ou sabores
associados.
Éster Fragrância ou sabor
Acetato de isoamila Banana
Acetato de propila Pera
2-metilbutanoato de etila Maçã verde
2-metilpropanoato de propila Rum
Hexanoato de alila Abacaxi
Acetato de isobutila Framboesa
Em um laboratório de química orgânica, foram feitas transformações com dois destes ésteres:
I) O éster relativo à fragrância de abacaxi foi hidrolisado
em meio ácido. O álcool formado sofreu uma hidrogenação catalítica, gerando o composto A.
II) O éster relativo à fragrância de framboesa também
foi hidrolisado em meio ácido. O álcool formado foi
oxidado na presença de KMnO4/H2SO4, gerando o
composto B.
A alternativa que mostra a fragrância do éster formado pela
reação entre os compostos AeBem meio ácido é: