O processamento dos grãos de café na fase de pós-c...

Q: O processamento dos grãos de café na fase de pós-colheita é a etapa mais importante para a obtenção de produto de boa qualidade, sendo a secagem a operação mais relevante. Sobre a fase pós-colheita do

A) O processo de secagem em terreiros com revestimento (cimentado) sempre resultará em produto de qualidade inferior da bebida aos que são secos em secadores com temperatura controlada. | B) A qualidade final da bebida dos grãos colhidos de café pode ser influenciada negativamente pela maior demora na secagem, uma vez que ocorre o crescimento de microrganismos. | C) O processo de lavagem, despolpamento e retirada da mucilagem tem a grande vantagem de reduzir o volume para secagem, porém não influencia na qualidade final da bebida do café. | D) Quando se pretende proceder à separação de cafés boias e cerejas descascados, desmucilados e despolpados, essa operação deve ser iniciada após 12 horas da colheita para facilitar a retirada da casca e da mucilagem dos grãos.

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Ano: 2017Banca: UFVOrganização: UFV-MGDisciplina: AgronomiaTemas: Agricultura | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários | Cultivo de Plantas Estimulantes, Oleaginosas e Medicinais

O processamento dos grãos de café na fase de pós-colheita é a etapa mais importante para a obtenção de produto de boa qualidade, sendo a secagem a operação mais relevante.

Sobre a fase pós-colheita do café, é CORRETO afirmar:

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O processamento dos grãos de café na fase de pós-colheita é a etapa...

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