Quando ocorre procedimentos incorretos na manipulação
de alimentos, as doenças transmitidas por alimentos e
água (DTA) podem ocorrer, nessas doenças os
alimentos ou a água atuam como veículo para
transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de
substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das
seguintes formas: