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Na comercialização de produtos agropecuários, nem sempre o produtor rural comercializa seu produto diretamente ao consumidor, necessitando do intermediário, que estabelece um preço de compra e um preço de venda do produto. Desta forma, a diferença entre o preço de venda e o preço de compra do produto agrícola, que demonstra quanto cada intermediário do sistema de comercialização acrescentou antes de repassá-lo ao próximo intermediário e/ou ao consumidor, denomina-se: