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O escorbuto é uma doença causada pela deficiência de uma importante vitamina para o corpo humano. Esta vitamina ajuda na produção de colágeno, na cica...
A que se refere a sigla “IMC”?
Paciente do sexo masculino, 45 anos em tratamento antineoplásico procura por atendimento nutricional ambulatorial, apresenta IMC de 17,8 kg/m², sem pr...
Anteriormente denominada “desnutrição crônica”, o termo “stunting”, utilizado na classificação do estado nutricional de crianças, é identificado a par...
No que se refere à adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar:
Após o processo de digestão e absorção, a maioria dos nutrientes são destinados para um órgão específico, no qual eles podem ser armazenados, transfor...
De acordo com a Associação Brasileira de Nutrição, a Avaliação do estado nutricional e metabólico não envolve:
Na cozinha profissional, é fundamental o uso de equipamentos de proteção para garantir a segurança dos funcionários durante o manuseio de facas, lâmin...
A gastrina é um hormônio liberado no trato gastrointestinal, na qual apresenta grande importância no processo de digestão e absorção dos alimentos. Qu...
No que se refere à hipoglicemia, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta: I – A presença de hipoglicemia aumenta a morbi...