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O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
As boas práticas para serviços de alimentação exercem influência direta na higiene dos alimentos. A adoção dessas práticas diminui riscos de doenças de origem alimentar, promove a saúde dos consumidores e assegura a conformidade com normas sanitárias.
No que se refere boas práticas a serem adotadas nos serviços de alimentação para assegurar a higiene dos alimentos durante o preparo dos alimentos, julgue o item abaixo:
O prazo máximo para o consumo de alimentos preparados e conservados em refrigeração a temperaturas de 4ºC ou inferiores é de 10 dias. Já em casos de alimentos preparados e conservados em refrigeração a temperaturas superiores a 4ºC e inferiores a 5ºC, o prazo máximo de consumo deve ser reduzido para assegurar as condições higiênico-sanitárias do alimento.