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O pescado deve ser congelado para garantir sua qualidade por mais tempo, porém, antes de congelar deve-se ter certeza de que o produto esteja fresco e em boa qualidade, pois essa técnica não recupera o produto apenas o mantém. São métodos básicos de congelamento de pescado:
I. Congelamento por ar – onde uma corrente de ar fria é lançada sobre o produto.
II. Congelamento por contato ou placas – onde o produto é posto em contato com placas congeladoras, por onde passa o fluído.
III. Congelamento por Imersão – onde o produto é colocado em contato direto com o fluído refrigerante.
É correto o que se afirma em:
Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca IMA no concurso para Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Aquicultura e Produtos Pesqueiros.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.