Tendo em vista as definições dadas para efeito do
Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços
de Alimentação, relacione as colunas e assinale a
alternativa que apresenta a sequência correta.
1. Antissepsia.
2. Contaminantes.
3. Saneantes.
4. Medida de controle.
( ) Substâncias ou agentes de origem biológica, química
ou física, estranhos ao alimento, que sejam
considerados nocivos à saúde humana ou que
comprometam a sua integridade.
( ) Substâncias ou preparações destinadas à
higienização, desinfecção ou desinfestação
domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em
lugares de uso comum e no tratamento de água.
( ) Operação que visa a redução de microrganismos
presentes na pele em níveis seguros, durante a
lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por
uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem
das mãos.
( ) Procedimento adotado com o objetivo de prevenir,
reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente
físico, químico ou biológico que comprometa a
qualidade higiênico sanitária do alimento.