O intenso crescimento do setor avícola brasileiro se deve aos inúmeros avanços
tecnológicos adotados pelas indústrias. Contudo, ao mesmo tempo em que a avicultura expandiu no
mundo inteiro, aumentou, exponencialmente, a quantidade de aves alojadas, o que favoreceu a
instalação, multiplicação e disseminação de agentes patogênicos. Assim, aliado a essa intensa
modernização, também se fez necessário adotar inúmeros cuidados para obtenção de um produto
de alta qualidade, tornando-se cada vez mais importante a prevenção e o controle de patógenos
dentro da cadeia produtiva. Visando evitar que os consumo da carne das aves e dos ovos sejam
fonte de infecção para os humanos e também atender aos requisitos dos países importadores,
constitui-se objeto de permanente controle na avicultura o monitoramento da presença de: