Os alimentos devem ser armazenados de forma a
impedir a contaminação e/ou a proliferação de
microrganismos. Os recipientes e embalagens devem
estar protegidos contra alterações e danos. Resolução -
RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 dispõe sobre o
regulamento técnico de procedimentos operacionais
padronizados aplicados aos estabelecimentos
produtores/industrializadores de alimentos e a lista de
verificação das boas práticas de fabricação em
estabelecimentos produtores/industrializadores de
alimentos. Assim, avalie as proposições:
I. Desinfecção: operação de redução, por método físico e
ou agente químico, do número de microrganismos a um
nível que não comprometa a segurança do alimento.
II. Programa de recolhimento de alimentos:
procedimentos que permitem efetivo recolhimento e
apropriado destino final de lote de alimentos exposto à
comercialização com suspeita ou constatação de causar
dano à saúde.
III. Resíduos: materiais a serem reaproveitados, oriundos
da área de produção e das demais áreas do
estabelecimento.
Assinale a alternativa CORRETA: