O envelhecimento causa alterações no estado nutricional e metabólico do indivíduo, podendo desenvolver ou agravar difere...

Durante a avaliação de uma criança doente, o médico informa aos pais que o paciente possui uma enfermidade originada por um microrganismo unicelular, ...

A organização do espaço físico da UAN deve seguir normas que reduzam os riscos de contaminação dos alimentos. Em relação à setorização da cozinha em u...

As proteínas plasmáticas são proteínas presentes no plasma sanguíneo, a parte líquida do sangue, e desempenham papéis essenciais em várias funções fis...

É importante realizar uma análise sensorial em todos os alimentos que consiste na verificação de características como: odor, aparência, consistência e...

Os carboidratos estão presentes em muitos alimentos, sendo os nutrientes largamente consumidos. Os alimentos glicídicos ou açucarados podem ser agrupa...

Aponte abaixo a opção que contém a condição associada à deficiência de vitamina B12:

A manipulação de alimentos prontos para o consumo, que foram submetidos a tratamento térmico ou não serão submetidos a este tratamento, mas que já for...

O processamento térmico é um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos, não só pelos efeitos desejáveis na qualidade senso...

A desnutrição grave em crianças e adultos acarreta uma série de alterações metabólicas. Aponte a opção que contém a consequência clínica da redução da...

A vitamina B12 é um nutriente essencial envolvido em diversas funções metabólicas. Indique a opção que apresenta um fator que pode contribuir para a d...