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No que concerne ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, os tópicos relativos à higiene pessoal, ao ambiente de trabalho, aos utensílios, e aos ...
As embalagens têm, como funções tradicionais, conter, proteger, informar e divulgar os alimentos, os produtos alimentícios e as refeições nelas contid...
Com relação ao recebimento de alimentos, assinale a afirmativa que indica o procedimento correto.
Em relação à administração de materiais ou à logística de suprimentos em serviços de alimentação, é correto afirmar que
Segundo a ANVISA, resolução RDC n. 216, o descongelamento de alimentos deve ser realizado à seguinte temperatura:
O conhecimento das propriedades físico-químicas dos alimentos é de grande valia na prática profissional de um nutricionista. Quanto a esta temática, a...
A gastrite atrófica é uma inflamação crônica com deterioração da membrana mucosa e glândulas. Esse quadro resulta em acloridria e perda de fator intrí...
Quanto aos sistemas de distribuição de refeições, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) No sistema ...
As embalagens não devem favorecer a transmissão de componentes indesejáveis, tóxicos ou contaminantes para os alimentos, mantendo a composição e carac...
Uma paciente de 25 anos, diagnosticada com Doença de Crohn, está em acompanhamento médico-nutricional há dois anos, desde que foi identificada com a e...