Na evaporação de um produto alimentício em um evaporador simples de batelada com agitador de superfície raspada, a alime...

Na microbiologia de alimentos alguns fatores que permitem o crescimento de bactérias, bolores ou de leveduras são classificados como extrínsecos ou in...

A indústria de alimentos tem como um dos seus principais objetivos estender a vida útil de matérias-primas e produtos acabados. Para tanto, há diversa...

Uma bomba centrífuga foi testada para a vazão de 20,0 m³/h de água, sendo obtidos os seguintes valores: − Pressão na sucção igual a −30,0 kPa (manomét...

Os medidores indiretos de vazão como a placa de orifícios, o tubo de Venturi e o bocal, utilizam-se de algum obstáculo ao fluxo do fluido. Dessa forma...

Um líquido encontra-se a 70 °C e deve ser resfriado até 30 °C. O calor específico do mesmo vale 4,00 kJ/kg K, a vazão desse líquido vale 5,00 t/h e di...

O objetivo dos processos de limpeza e sanitização é reduzir a quantidade de resíduos orgânicos e, algumas vezes, inorgânicos também, de uma superfície...

Trata-se de uma tecnologia capaz de separar desde sólidos em suspensão até elementos iônicos. Permite inclusive a reciclagem de águas e efluentes líqu...

Sangue é um fluido que apresenta propriedades físico-químicas bastante específicas e, em alguns procedimentos, necessita ser bombeado. Para tanto, dev...

Um efluente contendo ácido sulfúrico (H2SO4) com uma concentração de 0,10 mol . L−1 de solução será neutralizado com uma solução de hidróxido de sódio...

Referente à operação unitária de evaporação de produtos alimentícios, considere:I. A formação de espuma pode afetar o desempenho do equipamento, já qu...