As matérias-primas de origem animal obtidas de forma irregular são responsáveis pela veiculação das mais variadas espéci...

Sobre os padrões de identidade e qualidade do queijo, analise as afirmativas a seguir. I. Queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a...

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT), instituído pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abaste...

A contaminação biológica ocorre quando micro-organismos indesejáveis, como bactérias, fungos, vírus ou parasitas estão presentes no alimento. Os micro...

A produção de peixes denominada de piscicultura ocorre em ambientes controlados; trata-se de uma atividade aquícola que cresceu rapidamente no Brasil ...

“Produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em en...

O Ministério da Saúde divulgou em março do ano passado, um boletim epidemiológico especial que reuniu dados sobre zoonoses e doenças de transmissão ve...

Durante a rotina de inspeção post mortem em um abatedouro frigorífico, o médico veterinário na linha de inspeção identificou uma carcaça de bovino con...

Levando em consideração o que expressa o novo RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), os estabeleciment...

“Ao analisar o leite in natura em laboratório são observadas suas características sensoriais e realizada a preparação das amostras. Dentre as caracter...

O Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos (VE-DTA) é instituído e constituído de acordo com as áreas de c...