TEXTO
O texto seguinte servirá de base para responder a questão.
¿Hay que reducir el consumo de carne? La ciencia
dice que sería más sano y sostenible
La evidencia científica respalda desde hace décadas,
pero sobre todo en los últimos años, que reducir el
consumo de carne es mejor para nuestra salud y más
sostenible para el planeta. Sin embargo, las palabras
de este miércoles del ministro de Consumo, Alberto
Garzón, trasladando a los españoles esta
recomendación han generado una polémica con el
sector, con la oposición y hasta dentro del Gobierno.
Varios expertos en cambio climático y nutrición
recuerdan que esta idea es la misma que defienden
la Organización Mundial de la Salud (OMS), el IPCC
(el panel de expertos en cambio climático de la ONU)
y que respaldan trabajos de investigación publicados
en prestigiosas revistas científicas como The Lancet
ya desde 1997 por la relación de la carne roja con el
cáncer, además de aportaciones posteriores, incluida
una en 2020 que ya unía la salud con la huella
medioambiental de la ganadería intensiva.
Marta G. Rivera, profesora de investigación en el
centro Ingenio del CSIC, considera que "la evidencia
científica es muy clara y nos muestra que hay que
reducir el consumo de carne". Rivera participó -junto
a más de un centenar de científicos- en la
elaboración de un informe del IPCC publicado en
2019 que proponía cambiar el sistema alimentario
para reducir la crisis climática, que ya apostaba por
aumentar los alimentos de origen vegetal. "En el
plano ambiental, la producción de carne, sobre todo
la intensiva, está vinculada a la deforestación, el
incremento de los monocultivos y el uso de
fertilizantes para fabricar piensos", dice la
investigadora. "Este modelo es insostenible para el
planeta. Por eso es necesario reducir el consumo de
carne en lugares, como Europa, donde el consumo
está por encima de lo deseable tanto en lo ambiental
como en salud humana", añade Rivera. Por
contraposición, la ganadería extensiva "es mucho
más sostenible, porque previene incendios y
contribuye al secuestro de carbono". En su opinión,
"meterse con la carne genera mucha polémica
porque hay muchos intereses económicos de la
industria cárnica".
(Adaptado) El País, 08 JUL 2021.
(Adaptado) El País, 08 JUL 2021.