O combate à insegurança alimentar e nutricional nos grupos mais vulneráveis, em especial os povos e as comunidades tradi...

Nos processos de higienização na indústria de alimentos, o Ciclo de Sinner é um modelo simples que serve para ilustrar como a ação de limpeza deve seg...

Em cozinhas, as responsabilidades são bem definidas, para agilizar o trabalho e eliminar duplicação de esforços, para tanto, o responsável por todas a...

De acordo com a Instrução Normativa nº 75/2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados...

Indica-se suplementos orais quando o aconselhamento dietético e a fortificação de alimentos não forem suficientes. Segundo a diretriz ESPEN, Nutrição ...

De acordo com o Dicionário de Oxford, "bactericida é toda substância que elimina as bactérias". Um produto que pode ser considerado como bactericida é...

Estudos de coorte sugerem que o consumo de alguns nutrientes/alimentos apresenta associação inversa ao risco de doenças cardiovasculares. De acordo co...

Segundo as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020), para um paciente hipertenso, com base em uma dieta de 2.000 kcal/dia, do tipo Dash, ...

A transferrina está entre as principais proteínas séricas utilizadas na avaliação nutricional. No entanto, ela apresenta uma limitação, que é a de ser

No processo de harmonização com vinhos tintos, é essencial respeitar alguns princípios:

No intuito de estabelecer estratégias para tratar de pacientes obesos, é importante distinguir os mecanismos de controle da ingestão alimentar, pois o...