A respeito da fiscalização e controle
sanitário de estabelecimentos que
comercializam produtos de origem animal,
analise as afirmativas:
I. O uso de produtos derivados de carne em
conserva é proibido pela legislação
brasileira.
II. A fiscalização em frigoríficos deve
priorizar a verificação da higiene nas etapas
de abate e processamento.
III. Produtos lácteos como queijos e iogurtes
devem ser submetidos à análise
microbiológica periódica.
IV. A temperatura de armazenamento de
produtos congelados não influencia na
qualidade final do alimento.
Estão corretas: