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Qual o nome do equipamento que é semelhante ao forno, usado em cozinhas dietéticas ou cozinhas pequenas que não tem demanda para caldeirão?
Em que ano no Brasil a adoção do sistema APPCC começou a ser regulamentada?
Qual a temperatura máxima para conservação, sob refrigeração, da amostra de cada sessão preparada de nutrição enteral, para contraprova, segundo a RDC...
Por meio do processo de resfriamento, qual a temperatura a ser alcançada pelos alimentos que foram submetidos a cocção, segundo a RDC nº 216, de 15 de...
Para o planejamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar é necessário considerar a dimensão mínima para cada área. Qual a dimensão míni...
Etapa considerada o momento mais importante da UAN, pois, os usuários farão sua refeição nesse período. Sobre qual etapa o texto fala?
Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados. São cuidados ne...
Sobre a vitamina A, é INCORRETO afirmar que:
Durante a higiene das frutas e legumes devemos lavar com água limpa e deixar de molho por alguns minutos, qual das opções abaixo apresenta a mistura c...
Antes e depois do preparo das refeições é necessário realizar um procedimento para evitar a contaminação dos alimentos, acúmulo de sujeira e insetos. ...