Desde a antiguidade, os seres humanos vêm
transformando a matéria, a fim de proporcionar
melhoria na qualidade de vida, como, por exemplo,
na obtenção de fermentados, tais como pães e
vinhos. O fermentado de uva apresenta consideráveis teores de etanol (em torno de 12 %
GL). Acredita-se que o etanol seja umas das
primeiras substâncias produzidas pelo ser humano.
Essa substância pode ser obtida por processos
fermentativos envolvendo polissacarídeos (celulose
e amido) ou dissacarídeos (maltose e sacarose),
cujos insumos são oriundos da cana-de-açúcar, da
batata, da cevada, do arroz ou da beterraba. No
Brasil, a principal fonte de obtenção do etanol é a
cana-de-açúcar, cujo caldo é rico em sacarose.
Esse dissacarídeo é fermentado até o álcool etílico,
que, por sua vez, pode ser empregado como, por
exemplo, biocombustível, antisséptico ou insumo
para a produção de outras substâncias de
interesse.
A respeito da química de compostos oxigenados,
assinale a alternativa INCORRETA: