Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201480036Em uma indústria de beneficiamento de leite, para atender a legislação vigente (Instrução Normativa n° 76 de 26 de Novem...1457941201480036Ano: 2019Banca: FAUOrganização: IF-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição e Saúde Coletiva | Legislação Profissional em NutriçãoEm uma indústria de beneficiamento de leite, para atender a legislação vigente (Instrução Normativa n° 76 de 26 de Novembro de 2018 do MAPA) sobre leite cru refrigerado e leite pasteurizado, é correto o que se afirma em: AO leite cru refrigerado deve ter teor de gordura mínimo de 3 % e o leite pasteurizado deve ter prova da fosfatase alcalina negativa.BTanto o leite cru refrigerado e o pasteurizado devem ter prova da fosfatase alcalina positiva e teor de gordura mínimo de 3%.CTanto o leite cru refrigerado e o pasteurizado devem ter prova da fosfatase alcalina negativa e densidade entre 1,028 a 1,034 g/cm³ .DO leite cru refrigerado deve ter acidez menor que 0,10 g de ácido láctico/100mL e o leite pasteurizado deve ter prova da peroxidase negativa.ETanto o leite cru refrigerado e o pasteurizado devem ter acidez total de 0,14 a 0,28 g de ácido láctico/100mL e teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200387121Nutrição e DietéticaSobre o controle integrado de vetores e pragas em serviços de alimentação, avalie as afirmativas a seguir: ( ) Os serviços de alimentação devem realiz...Questão 457941200502861Nutrição e DietéticaPodem ser armazenados juntamente com alimentos em uma mesma dispensa:Questão 457941200743982Nutrição e DietéticaTodos os alimentos abaixo podem ser mantidos dentro de um freezer durante meses, EXCETO:Questão 457941200851264Nutrição e DietéticaTodas as afirmativas a seguir são diretrizes da alimentação escolar, exceto:Questão 457941200882232Nutrição e DietéticaA presença de oxalato em alimentos é uma preocupação significativa para indivíduos predispostos à formação de cálculos renais. O oxalato é uma substân...Questão 457941201105820Nutrição e DietéticaDepois da lavagem da copa e/ou cozinha, o que deve ser feito para se evitar que pessoas escorreguem no local?Questão 457941201330332Nutrição e DietéticaDe acordo com a RDC nº 216/2004, em relação ao descongelamento de alimentos, é CORRETO afirmar que:Questão 457941201451259Nutrição e DietéticaO cálcio é o mineral mais abundante do corpo humano e é essencial para mineralização de ossos e dentes e para a regulação de eventos intracelulares em...Questão 457941201613542Nutrição e DietéticaA avaliação antropométrica de idosos desempenha um papel crucial na detecção precoce de alterações nutricionais e no monitoramento do estado de saúde ...Questão 457941201732966Nutrição e DietéticaOs prebióticos são definidos como componentes alimentares não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro, sendo capazes de estimular de maneira ...