Você já se perguntou por que aquecemos a carne
antes de comer? A carne é um músculo animal,
composto por cerca de 75% de água, 20% de proteína
e 5% de gordura, bem como pequenas quantidades de
carboidratos, ácidos e sais minerais. As moléculas de
proteína estão organizadas na forma de bobinas
interligadas e quando um pedaço de carne crua vai
para uma frigideira, com o calor, as ligações
intermoleculares se quebram permitindo um
relaxamento na estrutura. Isso torna a carne mais mole
e mais fácil de digerir.
Com relação a essa descrição, três afirmações foram
feitas:
1) A “ligação de hidrogênio” é um tipo de ligação
entre o átomo de hidrogênio e átomos de
oxigênio ou nitrogênio, e pode ocorrer de forma
intermolecular (entre os átomos de diferentes
moléculas).
2) As ligações de Van der Waals são ligações mais
fortes que as ligações covalentes e ocorrem de
forma intramolecular (entre os átomos de uma
mesma molécula).
3) Numa ligação covalente ocorre o
compartilhamento de elétrons entre dois átomos.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):