Adotar uma alimentação saudável não é meramente questão de escolha individual. Muitos fatores podem dificultar a adoção ...

No Sistema Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), como é chamado o valor utilizado como critério que traz segurança no controle do...

Para que uma preparação culinária seja realizada e reproduzida com sucesso, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. São fator...

O Guia Alimentar para a População Brasileira orienta que a população idosa evite o consumo de alimentos ultraprocessados e traz sugestões de alternati...

As ________ são a parte geralmente verde das hortaliças, na forma de folhas, utilizadas como alimento no seu estado natural. Assinale a alternativa qu...

Sobre a conservação de alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.( ) A análise da quantidade total de água...

Assinale a alternativa correta quanto aos microrganismos nos alimentos.

O Indicador de Reidratação (IR) é mais frequentemente utilizado para:

A microbiologia dos alimentos estuda todos os microrganismos que contaminam o alimento e também aqueles que são importantes na produção de alimentos e...

As boas práticas nos serviços de alimentação visam ter um alimento seguro para o consumo humano, sem que haja qualquer tipo de intercorrência. Para ta...

Em relação ao uso de sal (cloreto de sódio) e açúcar na panificação, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta. I. O sal pode ser ...