A conservação de alimentos pelo frio é uma das
técnicas mais utilizadas no dia a dia, podendo ocorrer
pelos processos de refrigeração ou de congelamento,
conforme o tipo de alimento e o tempo de conservação
desejado. Sobre os refrigeradores, considere as
afirmativas abaixo.
I - O refrigerador é uma máquina que transfere calor.
II - O funcionamento do refrigerador envolve os ciclos
de evaporação e de condensação do gás
refrigerante.
III - O gás refrigerante é uma substância com baixo
calor latente de vaporização.
IV - O processo de refrigeração realiza trabalho ao
retirar calor da fonte fria e transferi-lo para a fonte
quente.