O artigo “Insetos no cardápio”, publicado na Revista Ciência Hoje
das Crianças, informa que certos insetos têm mais proteína do que
animais como o boi e a galinha – por exemplo, 100 gramas de
formigas têm o dobro de proteína que 100 gramas de carne de
peixe, frango ou boi.
(Fonte: https://chc.org.br/acervo/insetos-no-cardapio/)
Sobre a importância das proteínas e suas transformações no
sistema digestório, analise os itens a seguir:
I. As proteínas atuam na defesa do nosso organismo, participam
de reações químicas e do transporte de substâncias, formam
diversas estruturas do corpo, atuam como hormônios e
podem, em certas situações, ter função energética.
II. O pH ácido do estômago causa a desnaturação das proteínas
ingeridas, aumentando a exposição de suas ligações peptídicas
para a ação da pepsina. No duodeno, a digestão das proteínas
é feita por proteases presentes nos sucos entérico e
pancreático.
III. A absorção dos aminoácidos e peptídeos oriundos da digestão
das proteínas ocorre principalmente no intestino grosso.
Está correto o que se afirma em