Em análises de alimentos, são empregados diversos ...

Q: Em análises de alimentos, são empregados diversos métodos para quantificar os componentes nutricionais e funcionais, como lipídios, proteínas, carboidratos e enzimas. Sobre os métodos e aplicações uti

A) Apenas I. | B) Apenas II. | C) Apenas I e II. | D) I, II e III. | E) Apenas II e III.

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Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF-RSDisciplina: Química GeralTemas: Práticas de Laboratório | Instrumentação e Procedimentos Básicos | Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas | Química Orgânica

Em análises de alimentos, são empregados diversos métodos para quantificar os componentes nutricionais e funcionais, como lipídios, proteínas, carboidratos e enzimas. Sobre os métodos e aplicações utilizados, analise as assertivas a seguir:

I. A extração Soxhlet, que utiliza solventes orgânicos, é um método clássico para a determinação de lipídios. Posteriormente, o extrato é evaporado e pesado para quantificação.

II. O método Kjeldahl é amplamente utilizado na quantificação de proteínas em alimentos. Consiste em etapas de digestão, destilação e titulação.

III. O método de Fehling é uma técnica clássica utilizada para identificar a presença de açúcares redutores em uma amostra.

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I. A extração Soxhlet, que utiliza solventes orgânicos, é um método clássico para a determinação de lipídios. Posteriormente, o extrato é evaporado e pesado para quantificação.

II. O método Kjeldahl é amplamente utilizado na quantificação de proteínas em alimentos. Consiste em etapas de digestão, destilação e titulação.

III. O método de Fehling é uma técnica clássica utilizada para identificar a presença de açúcares redutores em uma amostra.

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