As doenças transmitidas por alimentos têm apresentado
ocorrência significativa em determinadas regiões
do país.
Sobre as boas práticas para os serviços de alimentação,
analise as afirmativas a seguir.
I. As portas da área de preparação e
armazenamento de alimentos devem ser
dotadas de fechaduras plásticas pela facilidade
de higienização.
II. A área de preparação do alimento deve ser
higienizada quantas vezes forem necessárias e
imediatamente após o término do trabalho.
III. Desinfecção relacionada a alimentos trata
da operação de redução, por método
físico e / ou agente químico, do número
de microrganismos em nível que não
comprometa a qualidade higiênico-sanitária
do alimento.
IV. O tempo e temperatura adequados de cozimento,
congelamento, reaquecimento de cada tipo de
alimento não influenciam no desenvolvimento
de doenças.
Estão corretas as afirmativas