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Para calcular a mão de obra no custo das refeições, deve-se aplicar a seguinte fórmula:
Em relação ao modo de servir à francesa, analise as afirmativas a seguir: I. Deve-se ficar à esquerda de cada convidado e a primeira pessoa a ser serv...
No contexto da imuno modulação, assinale a alternativa que apresenta as práticas nutricionais que são consideradas eficazes para melhorar a resposta i...
Para uma Dieta Sem Resíduos, assinale a alternativa que apresente, respectivamente, a indicação, um alimento permitido e um alimento proibido.
Segundo a RDC nº 216/2004 o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições fav...
Há um consumo de grandes quantidades de comida, seguido de comportamentos compensatórios inadequados como forçar o vômito, usar laxantes ou diuréticos...
Quando um profissional transita de qualquer ambiente externo para a área de manipulação de alimentos, deve tomar vários cuidados eficazes para evitar ...
As proteínas podem ser classificadas segundo o número de aminoácidos. No caso dos polipeptídeos, há quantos aminoácidos?
Os métodos de conservação dos alimentos são técnicas que visam preservar os alimentos por mais tempo, evitando a deterioração e o desperdício. Alguns ...
De acordo com a resolução do Conselho Federal de Nutrição de fevereiro de 2018, os nutricionistas de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como...