O sistema digestório é uma via de 7 a 7,9 metros que se
estende desde a boca até o esôfago. A avaliação
gastrintestinal (GI) tem início com a história completa da
saúde do paciente. São obtidas informações a respeito de
dor abdominal, dispepsia, gases, náuseas e vômitos,
diarreia, constipação intestinal, incontinência fecal,
icterícia e doença GI prévia. Das alterações estruturais no
sistema digestório relacionada com a idade, temos por
exemplo, as alterações na cavidade oral e faringe que são
caracterizadas por lesão/perda ou decomposição dos
dentes, atrofia das papilas gustativas, menor produção de
saliva, redução da ptialina e amilase na saliva. As
alterações estruturais da cavidade oral e faringe acima
apresentadas podem implicar diretamente em: