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A análise de alimentos é fundamental para determinar sua composição...

📅 2025🏢 FUNDATEC🎯 IF-AM📚 Química Geral
#Práticas de Laboratório#Instrumentação e Procedimentos Básicos#Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas#Química Orgânica

Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca FUNDATEC no concurso para IF-AM. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Química Geral, especificamente sobre Práticas de Laboratório, Instrumentação e Procedimentos Básicos, Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas, Química Orgânica.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

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457941201629951
Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF-AMDisciplina: Química GeralTemas: Práticas de Laboratório | Instrumentação e Procedimentos Básicos | Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas | Química Orgânica
A análise de alimentos é fundamental para determinar sua composição química e qualidade nutricional. Com base nos métodos utilizados para a quantificação de lipídios, proteínas, carboidratos e enzimas, analise as assertivas a seguir e assinale a alternativa correta.


I. O método Soxhlet, utilizado para determinar a quantidade de lipídios, baseia-se em medir a quantidade total de nitrogênio na amostra, sendo um método amplamente utilizado para alimentos ricos em gorduras.

II. Um dos principais procedimentos para a quantificação de proteínas nos alimentos utiliza solventes orgânicos para extrair proteínas da matriz alimentar.

III. O método Kjeldahl é amplamente utilizado na quantificação de proteínas em alimentos. Consiste em etapas de digestão, destilação e titulação.
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