“Esta glândula é acinosa, sendo que sua
porção secretora é composta exclusivamente
por células serosas, que contêm grânulos de
secreção ricos em proteínas e alta atividade de
amilase. Sendo que esta última é responsável
pela hidrólise de grande parte dos carboidratos
presentes na dieta. A digestão começa na cavidade bucal e continua-se por um curto
período de tempo no estômago, pois o suco
gástrico acidifica o bolo alimentar, diminuindo a
atividade de amilase. Esta glândula também é
responsável pela secreção de IgA (tipo de
imunoglobulina) que está relacionada com a
defesa imunológica contra patógenos na
cavidade oral.”
O texto acima se refere a qual glândula salivar: