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Os estudos químico-bromatológicos dos alimentos permitem a identificação, comprovação da qualidade, além de assegurar a uniformidade do produto e suas...
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Com relação aos princípios pa...
Deseja-se realizar a limpeza de um piso que contém micro-organismos, partículas de gordura e partículas grandes. As etapas de realização desse serviço...
Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTAs), analise as afirmativas a seguir. I. Na intoxicação alimentar há ingestão de substâncias tóxi...
Assinale a opção que indica a forma correta de preparar carnes.
Quanto aos ácidos graxos, analise as proposições abaixo. I. Ácidos graxos saturados apresentam somente ligações simples entre carbonos. Um exemplo mui...
Paciente A.B.C, sexo feminino, 39 anos, com altura de 1,75m, peso total de 56kg (incluindo edema nos membros inferiores) deu entrada na emergência do ...
O sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ou Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), é a ferramenta de gestão...
Assinale a opção correta quanto ao quantitativo de nutricionistas presentes nos serviços de alimentação coletiva (autogestão e concessão) em: empresas...
Na orientação de uma alimentação desejável sob o ponto de vista nutricional, convencionou-se repartir os alimentos em grupos básicos, nos quais predom...