O manuseio de alimentos é um trabalho que exige
cuidados rígidos para assegurar a segurança alimentar e
evitar riscos ____ saúde dos consumidores. O controle dos
fatores que podem provocar contaminação é essencial, uma
vez que um alimento contaminado pode desencadear
problemas de intoxicação e doenças ligadas ao seu
consumo.
Em linhas gerais, a contaminação consiste na
presença de qualquer elemento estranho que não faça parte
do alimento. Em grande parte das vezes, esse elemento
estranho é um micro-organismo, como uma bactéria ou um
fungo, que tem o potencial de causar diversos problemas
para a saúde dos consumidores.
Geralmente, a contaminação acontece de duas
maneiras principais. A primeira é conhecida como
contaminação direta e ocorre quando ____ contato do
manipulador contaminado diretamente com a comida, o que
pode acontecer devido à má higienização das mãos, espirros
ou tosse. Já a segunda se dá por meio do contato da comida
com material humano (fezes ou urina), que é levado por
vetores (baratas, moscas, roedores) ou através de utensílios
mal higienizados, sendo conhecida como contaminação
indireta.
Fica muito claro, portanto, que os danos que podem
vir ____ ser causados pela manipulação inadequada dos
alimentos são grandes e devem ser levados a sério. A
manipulação de alimentos de maneira adequada é um
processo primordial para garantir a boa qualidade dos
produtos e evitar problemas relacionados à saúde dos
consumidores.
(Fonte: Blog Ifope - adaptado.)