A pandemia da COVID-19 revelou, de forma prática, as fragilidades que cercam os
sistemas alimentares modernos. Em 2020, no relatório intitulado O estado da segurança
alimentar e nutricional no mundo, a Organização das Nações Unidas para Alimentação e
Agricultura (FAO) declarou que as mudanças nas cadeias de abastecimento globais
poderiam comprometer o acesso aos alimentos. Em relação às atividades e ao
funcionamento dos sistemas alimentares modernos,