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O escurecimento de tubérculos, frutas e legumes provém da catálise ...

📅 2025🏢 FUNDEP (Gestão de Concursos)📚 Biologia
#Biologia Celular e Tecidual

Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca FUNDEP (Gestão de Concursos) . A questão aborda conhecimentos da disciplina de Biologia, especificamente sobre Biologia Celular e Tecidual.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201708122
Ano: 2025Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Disciplina: BiologiaTemas: Biologia Celular e Tecidual
O escurecimento de tubérculos, frutas e legumes provém da catálise enzimática oxidativa da polifeniloxidase (PFO) em presença de oxigênio molecular nos compostos fenólicos naturais desses alimentos, formando quinonas. Estas, por sua vez, sofrem polimerização, formando pigmentos de cor escura, denominados melaninas. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc35_1/05-RSA-104-11.pdf. Acesso em: 12 mar. 2025 (adaptado). Na reação de oxidação enzimática pela PFO, 11
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