Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201755398A determinação do teor de umidade está entre as análises mais importantes realizadas em produtos alimentícios. Sobre os ...1457941201755398Ano: 2023Banca: UFPROrganização: IF-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Métodos de Análise de AlimentosA determinação do teor de umidade está entre as análises mais importantes realizadas em produtos alimentícios. Sobre os métodos de determinação do teor de umidade de uma amostra alimentícia, é correto afirmar:ARefratometria é um método direto de determinação do teor de umidade em mel, e baseia-se no princípio físico da densidade.BA secagem por radiação infravermelha trata-se de um método direto de determinação de umidade, por realizar a secagem total do produto, utilizando como forma de aquecimento uma lâmpada que emite radiação térmica na região do infravermelho.CO método de secagem por estufa comum baseia-se no aquecimento da amostra em óleo mineral ou mesmo em óleo comestível, de modo que a água evapore da amostra, condense e seja coletada em um aparato de medição.DAlém da determinação do teor de umidade, o método por secagem em fornos micro-ondas também fornece o valor da atividade de água de um alimento.EUma das vantagens do método de secagem por estufa comum é a formação de crostas na superfície dos alimentos açucarados, formação essa que facilita a retirada da água das partes internas da amostra. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200126884Nutrição e DietéticaNa perspectiva do cuidado alimentar e nutricional, assinale a alternativa que apresenta uma ação considerada estratégica no campo da educação.Questão 457941200402887Nutrição e DietéticaA publicação do Ministério da Saúde “Cadernos de Atenção Básica: Carências de Micronutrientes” versa sobre as “ações que levem a uma melhor nutrição e...Questão 457941200887862Nutrição e DietéticaA PNAN define por alimentação adequada e saudável “a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como ao...Questão 457941201553709Nutrição e DietéticaSão todos considerados produto/alimentos ultraprocessados:Questão 457941201628435Nutrição e DietéticaAs atividades anteriores à produção de refeições, desenvolvidas a longo prazo, são atividades típicas de planejamento. Fixam parâmetros imprescindívei...Questão 457941201736218Nutrição e DietéticaA pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite cru, a fim de manter a inocuidade do alimento; o contro...Questão 457941201740591Nutrição e DietéticaTodas as pessoas envolvidas numa Unidade de Alimentação e Nutrição devem praticar as medidas de higiene, a fim de proteger os alimentos de contaminaçõ...Questão 457941201781506Nutrição e DietéticaA elaboração de cardápios é a atividade que requer a reunião dos conhecimentos da técnica dietética com outras áreas da nutrição, como avaliação nutri...Questão 457941201912895Nutrição e DietéticaCom base na Estratégia Global para Alimentação Saudável e Atividade Física, considere as seguintes recomendações: 1. Manter o equilíbrio energético e ...Questão 457941202050817Nutrição e DietéticaSobre a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), considere as seguintes afirmativas: 1. É necessário conhecer tanto o estado nutricional da população...