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Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para INSA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Química Industrial e Engenharia Química, especificamente sobre Processos Unitários.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.
Suco de fruta e polpa de tomate têm grandes perdas de nutrientes quando concentrados em evaporadores a vácuo, os quais proporcionam o aumento do ponto de ebulição da água e o aquecimento excessivo dos produtos.