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Para praticantes de atividade física, que possuem necessidades aumentadas de nutrientes, deve-se utilizar como meta o nível máximo de ingestão toleráv...

Em 2022, o Conselho Federal de Nutricionistas lançou o material “Casos Éticos Comentados”. Nele, um dos casos trata de um nutricionista que intervém n...

De acordo com a Resolução CFN no 605/2018, que trata das áreas de atuação profissional e das atribuições do técnico em nutrição e dietética (TND), ass...

A temperatura do alimento deve ser reduzida de 60 ºC para 20 ºC em até 2 horas. Em seguida, o alimento deve ser conservado sob refrigeração à temperat...

A suplementação com 2 g a 4 g de EPA/DHA ao dia pode diminuir significativamente os níveis de triglicerídeos, aumentar discretamente os níveis de HDL ...

De acordo com as diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas escolas, para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar, devem-se ...

A lista de verificação é um instrumento simples de coleta de dados, organizado em formulários, tabelas ou histogramas, no qual as informações coletada...

A prioridade na avaliação de cardápios em uma UAN deve ser a palatabilidade dos pratos e o lucro do estabelecimento. Nesse sentido, não se deve, por e...

Brunoise – os vegetais são cortados em bastões ou tiras finas e uniformes, geralmente com cerca de 2 mm a 3 mm de espessura e 5 cm a 6 cm de comprimen...

O MTMC é uma abordagem universalmente eficaz para todas as pessoas, independentemente de sua cultura, contexto ou personalidade.